這兩天，來(lái)自中國(guó)盛澤的幾道鄉(xiāng)土美食在法國(guó)名聲大噪。剛剛閉幕的2015巴黎國(guó)際杯“中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)”上，盛澤“絲綢宴”亮相歐洲美食舞臺(tái)，獨(dú)具盛澤特色的“絲綢宴”與世界餐飲界大咖們同臺(tái)獻(xiàn)藝并一舉奪魁。
“絲綢宴”的烹制者為吳江綢鄉(xiāng)緣酒家總經(jīng)理董定珠帶隊(duì)的“龍師隊(duì)”，他們推出的“絲綢宴”及“荷香蓮子八寶鴨”獲得團(tuán)隊(duì)與個(gè)人最高獎(jiǎng)項(xiàng)“五鉆金獎(jiǎng)”。
董定珠在國(guó)內(nèi)餐飲界、烹飪界被尊稱為“董姐”。她挖掘餐飲文化理念，將絲綢情深深地融入到餐飲文化中，并由此探索出一條獨(dú)特的餐飲管理思路。正是憑借著這種對(duì)中國(guó)餐飲文化和絲綢文化的執(zhí)著，在今年4月份她接到巴黎國(guó)際杯“中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)”參賽邀請(qǐng)函。
出身于絲綢世家的董定珠一直懷有極深的絲綢文化情結(jié)，“絲綢宴”的設(shè)計(jì)源于董定珠那份流淌在血脈中的“絲綢情”?！巴鈬?guó)人最看重中國(guó)的是什么？是文化！”董定珠在出征法國(guó)前就定調(diào)：將中國(guó)文化和絲綢文化融入到“絲綢宴”中。
她介紹說(shuō)，“千絲萬(wàn)縷白玉羹”、“海上絲路福滿艙”、“春蠶吐絲結(jié)銀繭”……這桌“絲綢宴”的每一道菜肴都緊扣絲綢主題，按序展現(xiàn)了中國(guó)種桑、養(yǎng)蠶、結(jié)繭、繅絲、織布的絲綢生產(chǎn)過(guò)程及貿(mào)易途徑。在布局上，董定珠通過(guò)以染色鹽為海、以蛋酥為沙漠，巧思妙手將一張簡(jiǎn)單的圓桌面演化為海、陸兩條“絲綢之路”。這讓現(xiàn)場(chǎng)各國(guó)名廚與評(píng)委、嘉賓無(wú)不驚嘆和點(diǎn)贊。
“‘絲綢宴’的海、陸‘絲綢之路’的擺盤設(shè)計(jì)跟‘一帶一路’緊密結(jié)合，將美食以絲路風(fēng)光展現(xiàn)?！倍ㄖ檎f(shuō)，法國(guó)的里昂就是古代絲綢之路抵達(dá)西歐的重鎮(zhèn)，如今，中國(guó)政府倡導(dǎo)的“一帶一路”戰(zhàn)略，新絲綢之路的開啟，無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步加深中法兩國(guó)各領(lǐng)域的交流與合作。此次文化節(jié)上，“龍師隊(duì)”現(xiàn)場(chǎng)展示“絲綢宴”不僅可以讓各國(guó)友人品嘗到正宗綢都特色菜肴，也切合了習(xí)主席提出的“一帶一路”構(gòu)想，將中國(guó)博大精深的絲綢文化傳遞給全世界。
充滿家鄉(xiāng)文化、家鄉(xiāng)美的“絲綢宴”讓現(xiàn)場(chǎng)各國(guó)大廚眼前一亮，成了全場(chǎng)的焦點(diǎn)。董定珠帶領(lǐng)的“龍師隊(duì)”從來(lái)自20多個(gè)國(guó)家的200多位廚師中脫穎而出，最終贏得了至高無(wú)上的榮譽(yù)。如獲獎(jiǎng)的“荷香蓮子八寶鴨”，正是采用盛澤鄉(xiāng)土氣息的“八寶鴨”，以及荷葉、蓮子為原材料，用葫蘆（中國(guó)諧音“福”）為器皿盛放，一方面體現(xiàn)的是江南水鄉(xiāng)食材，另一方面讓外國(guó)友人感受到中國(guó)“福”文化。
據(jù)了解，作為政協(xié)委員的董定珠制作“絲綢宴”，意在世界范圍內(nèi)宣傳中國(guó)美食，讓各國(guó)友人通過(guò)“絲綢宴”來(lái)了解中國(guó)的悠久歷史和燦爛文化，并傳遞盛澤家鄉(xiāng)的絲綢文化，助力中國(guó)美食申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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