5月10日后，本地的桑椹便陸續(xù)成熟，到了采摘鮮食的季節(jié)。每每在路邊看到即將成熟的喬木桑桑果，便勾起孩提時(shí)代的美好回憶。
那時(shí)候物質(zhì)極度匱乏，我們這些農(nóng)村孩子吃一個(gè)蘋果、一串葡萄都是非常奢侈、也是非常渺茫的事，爬上外婆家高大的桑樹，吃得滿嘴、滿手紫色，便是十分解渴而愜意的事情了。
小時(shí)候喜歡吃桑果，主要是除此便吃不起其他水果，及至自己從事蠶桑技術(shù)推廣工作，才知小時(shí)候還吃對了，便總想寫些東西，讓這種易得到而又極富營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的食品，不再如敝屐一樣被人們遺忘而丟棄，也為了我的服務(wù)對象——蠶農(nóng)們，早日改變?nèi)∪~棄果的傳統(tǒng)觀念，增加收入早日致富。
桑椹，含水分85％，以葡萄糖和果糖為主的糖分占5－13％，含有16種氨基酸和7種維生素（含4.8－8.2％），其中VC含量最高，VB1、VB2次之，含檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，總酸度在0.11－0.25％，并含有豐富的鐵、鈣等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠等，在同等質(zhì)量情況下，桑椹中硒元素含量是紅富士蘋果的5.7倍，葡萄的12.4倍。維生素和尼克酸的含量高于蘋果幾倍。桑椹中的種子桑籽含有豐富的脂肪油，含油量在25－32％之間，油脂主要為亞油酸和油酸，是人體必需的脂肪。近年來的研究還發(fā)現(xiàn)，桑椹中含有大量的花青素、白藜蘆醇等生物活性物質(zhì)，桑果肉原花青素含量是巨峰葡萄果肉的2倍，白藜蘆醇含量比葡萄高出5倍。最近，西南大學(xué)趙愛春教授又檢測發(fā)現(xiàn)“嘉陵30號” 桑椹褪黑素含量達(dá)到了10000ng/g,，是其他日常水果褪黑素含量的1000-100000倍以上（其他日常水果褪黑素含量較高的為13.46ng/g），是桑果安神補(bǔ)腦功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以桑椹雖然不如蘋果、梨、桃等大型水果那樣艷麗誘人，但營養(yǎng)和保健價(jià)值很高，具有降低血脂，防止血管硬化、補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、安神鎮(zhèn)定、生津潤腸、助消化、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效。
桑椹除可以鮮食外，還可制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、食用果醬等保健食品。桑椹酒呈紫紅色，味道甘美醇正，可用于肝腎陰虧引起的消渴、便秘、關(guān)節(jié)不利、耳鳴、目暗等癥。練藥用桑椹蜜可應(yīng)用于治療神經(jīng)衰弱、失眠、便秘等癥狀，同時(shí)還具有烏發(fā)，增進(jìn)食欲的功能。
桑椹一般人群均可食用，但體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用，被農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染過的桑椹不能食用。
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