向仲懷：
將絲紡服裝和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)兩大千億產(chǎn)業(yè)集群聚焦桑產(chǎn)業(yè)，這是南充蠶桑業(yè)發(fā)展的大好時機(jī)。南充要繼續(xù)堅持“立桑為業(yè)，多元開發(fā)，生態(tài)發(fā)展”，爭取用三到五年時間，建成不可復(fù)制的全產(chǎn)業(yè)鏈，打造世界級的桑產(chǎn)業(yè)名片，使南充成為全國、全世界的桑產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。
南充開拓了桑茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的新時代
———訪中國工程院院士、原西南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長向仲懷
記者：全國桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在南充開篇，這對于南充桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么重要意義？
向仲懷：全國桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在富有開拓創(chuàng)新精神的南充開篇，這對于南充的桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。南充堅持“立桑為業(yè)，多元開發(fā)，生態(tài)發(fā)展”的發(fā)展思路，建成全國不可復(fù)制的全產(chǎn)業(yè)鏈，能感受到桑茶產(chǎn)業(yè)正在從一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，從一個封閉的、單一的產(chǎn)業(yè)走向開放的產(chǎn)業(yè)。
我認(rèn)為南充開拓了桑茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的新時代。融入國家發(fā)展戰(zhàn)略、融入民生需求是一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，抓蠶桑產(chǎn)業(yè)正當(dāng)時。培育一個產(chǎn)業(yè)、一個品牌是一個艱辛的過程，特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)品牌，要做的事還很多，要走的路還很長，需要黨委政府、主管部門、企業(yè)緊密配合，形成合力，鎖定目標(biāo)，扭到做，才能讓“茶桑”這棵幼苗茁壯成長，持續(xù)發(fā)展。而南充將尚處于萌芽狀態(tài)的茶桑產(chǎn)業(yè)作為突破性發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，深度挖掘蠶桑資源，提出建設(shè)“中國桑茶之鄉(xiāng)”，有助于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，有助于培育新興產(chǎn)業(yè)，對于拓展蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域有著重要意義。
如何在轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中走出一條新路子，南充已作出了有益的探索。將現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展與助推鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來，找準(zhǔn)自身定位，在全國做出特色，這是南充當(dāng)前應(yīng)思考的重要課題。鄉(xiāng)村振興必須要依靠產(chǎn)業(yè)支撐，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)更要走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路。嘉陵區(qū)應(yīng)充分利用“世界長壽之鄉(xiāng)”“中國桑茶之鄉(xiāng)”的資源稟賦，結(jié)合國家提倡的大健康理念，以健康朝陽的桑茶產(chǎn)業(yè)為支撐，以獨有的技術(shù)優(yōu)勢引領(lǐng)，加大蠶桑資源多元開發(fā)力度，延伸桑產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，與康養(yǎng)休閑、鄉(xiāng)村旅游等能帶來“人氣”的產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)融合發(fā)展。
過去，南充是西部地區(qū)唯一具有完整產(chǎn)學(xué)研鏈條的繭絲綢產(chǎn)業(yè)集聚地，蠶桑業(yè)具有輝煌的歷史，當(dāng)前到了再創(chuàng)輝煌的新時代。全國桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在南充召開將是南充桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點。
魯成：
當(dāng)前，桑葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品更新快、品牌數(shù)量多，幾乎每個?。ㄊ校┒加凶约旱纳Ｈ~茶品牌，又普遍存在制作技術(shù)滯后、產(chǎn)品多商品少、宣傳營銷乏力、市場占有量低等問題。蠶桑產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，要通過生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品多元化、創(chuàng)品牌拓市場、技術(shù)創(chuàng)新等方式來實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
生產(chǎn)專業(yè)化產(chǎn)品多元化 蠶桑產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
———訪中國蠶學(xué)會名譽理事長、國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家魯成
記者：南充自古便為蠶叢之地，蠶業(yè)發(fā)展有著悠久的歷史和輝煌的偉業(yè)。如今，南充桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是怎樣的？南充應(yīng)該如何把握發(fā)展機(jī)遇？
魯成：南充的蠶絲生產(chǎn)起源可追溯至3000多年前。在自然上，南充具有發(fā)展蠶絲生產(chǎn)的得天獨厚的條件。南充光、熱、水資源豐富，以丘陵為主，土壤自然肥力較好，是我國十分重要的蠶桑生產(chǎn)基地。
蠶桑產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，我認(rèn)為，首先應(yīng)該實現(xiàn)生產(chǎn)專業(yè)化，包括桑茶專用品種培育、專業(yè)化栽培方式、專業(yè)化種植基地、專業(yè)化茶生產(chǎn)工藝。例如可以建立桑茶標(biāo)準(zhǔn)，包括外形、湯色、葉底、香氣、滋味等茶葉感官品質(zhì)評價指標(biāo)。其次要實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化，在做強桑茶產(chǎn)業(yè)的前提下，開發(fā)桑飲品、桑食品、桑藥品、桑用品等，形成多品種多系列產(chǎn)品體系。第三要創(chuàng)品牌、拓市場，要加大宣傳、開拓市場，也要創(chuàng)建品牌、規(guī)模生產(chǎn)。要創(chuàng)好品牌，全面推動桑茶生產(chǎn)升級，讓南充桑茶成為“綠色、有機(jī)、養(yǎng)生”的高端茶飲品，同時通過重大節(jié)會活動，抓好產(chǎn)品宣傳營銷，提高桑茶知名度、美譽度和消費認(rèn)可度。第四要實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新、提升品質(zhì)，在專用品種、采摘季節(jié)、殺青方式、產(chǎn)品形式、包裝和儲藏方式等方面實現(xiàn)技術(shù)改造創(chuàng)新，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化，推廣應(yīng)用桑茶加工新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，提高加工智能化、專業(yè)化、信息化水平。
其中，桑葉健康食品將呈快速增長趨勢?，F(xiàn)代科學(xué)表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，桑葉既有良好的營養(yǎng)價值，也有極高的藥用價值，開發(fā)桑葉健康食品是一個未來發(fā)展的良好趨勢。
張立強：
適時建立“南充桑食品創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略儲備庫”，建立桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研“南充尚好”食品園區(qū)中央廚房組合體，建設(shè)地點主要選擇在種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)基地，打造多功能生產(chǎn)，多終端銷售示范工程，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，形成南充桑茶之鄉(xiāng)品牌效應(yīng)，引領(lǐng)中國桑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
量的擴(kuò)張與質(zhì)的飛躍 努力開拓桑食品團(tuán)餐市場
———訪原中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、教育部中國校園團(tuán)餐聯(lián)盟專家委員會主任張立強
記者：南充桑食品發(fā)展路在何方？
張立強：最重要的是量的擴(kuò)張與質(zhì)的飛躍。量的追求靠勤奮，質(zhì)的飛躍靠創(chuàng)新。如，理念創(chuàng)新、區(qū)域創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、文化創(chuàng)新……都是方向。
記者：現(xiàn)在國內(nèi)國外餐飲發(fā)展的趨勢如何？
張立強：中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展已成為一種趨勢，“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”，融合一二三產(chǎn)的創(chuàng)新發(fā)展模式。首先，建設(shè)智能化生產(chǎn)+多終端產(chǎn)品的第五代中央廚房是主要趨勢。目前，淮安百斯特公司，成為城鄉(xiāng)校園團(tuán)餐共同創(chuàng)新發(fā)展的領(lǐng)頭羊，生產(chǎn)的產(chǎn)品供不應(yīng)求。其次，跨業(yè)態(tài)、跨國界合作已成為新常態(tài)，如“摩拜單車”攜手“小楊生煎”，華為與肯德基聯(lián)手都是成功的案例。南充的桑食品發(fā)展，一方面要加大餐飲食品工業(yè)化技術(shù)含量，另一方面也要走出國門。
記者：對南充桑食品創(chuàng)新發(fā)展有什么具體建議？
張立強：第一方面，適時建立“南充桑食品創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略儲備庫”，人才儲備、資金儲備、技術(shù)儲備、項目儲備、政策儲備、預(yù)案儲備等各個方面都要考慮到。第二方面，可以建立桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研“南充尚好”食品園區(qū)中央廚房組合體，建設(shè)地點主要選擇在種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)基地，以建立一二三產(chǎn)融合平臺為切入點，以建設(shè)第五代中央廚房精品工程為標(biāo)志，打造多功能生產(chǎn)，多終端銷售示范工程，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，形成南充桑茶之鄉(xiāng)品牌效應(yīng)，引領(lǐng)中國桑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，成為中國桑食品產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊。最后，企業(yè)競爭的核心，是人才的競爭，是素質(zhì)的較量?？梢越⑸Ｊ称芳夹g(shù)崗位教育培訓(xùn)評價體系，不斷提升員工隊伍技術(shù)含量。
肖更生：
目前，在桑果加工技術(shù)關(guān)鍵研究及應(yīng)用方面，已具備桑椹鮮果保鮮與速凍技術(shù)、桑果高效榨汁及原汁產(chǎn)地加工技術(shù)、NFC桑果汁非熱加工技術(shù)、高品質(zhì)發(fā)酵果酒及蒸餾酒加工技術(shù)、桑果醋加工關(guān)鍵技術(shù)等。這些，都可以與南充交流合作、共謀發(fā)展，開拓桑果綜合加工市場。
交流合作共謀發(fā)展 開拓桑果綜合加工市場
———訪廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、中國蠶學(xué)會資源開發(fā)專業(yè)委員會主任肖更生
記者：你如何理解蠶桑文化是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)？桑果加工產(chǎn)業(yè)的起源與現(xiàn)狀？
肖更生：我國是世界上最早種植桑樹的國家，我國桑園約占全世界的70%，主要分布在兩廣、江浙、川渝滇、新疆等地，種桑養(yǎng)蠶是我國傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，迄今5000多年歷史。在全國果桑種植面積及產(chǎn)量中，四川排第二。桑果加工發(fā)展歷程從1997年至今，實現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”，從種桑養(yǎng)蠶到種桑養(yǎng)人，桑果加工實現(xiàn)了產(chǎn)品多元化，有桑果汁、桑果果醋、桑果功能食品、桑果日用品等系列產(chǎn)品，引領(lǐng)全國桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興的主力軍。2003年建成國內(nèi)首個桑果基地，并舉辦首屆桑果節(jié)，創(chuàng)辦了全國首個桑果文化節(jié)，實現(xiàn)了休閑農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
記者：桑果及其衍生品有何推廣價值？
肖更生：桑果營養(yǎng)豐富，其主要功能成分為花色苷，其紅色素是國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食用天然色素之一。并且，還可以抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、護(hù)肝。有很大的推廣價值。
記者：目前，桑果加工技術(shù)取得那些成果，如何在產(chǎn)品中應(yīng)用？南充桑果綜合加工應(yīng)如何借鑒？
肖更生：目前，在桑果加工技術(shù)關(guān)鍵研究及應(yīng)用方面，已具備桑椹鮮果保鮮與速凍技術(shù)、桑果高效榨汁及原汁產(chǎn)地加工技術(shù)、NFC桑果汁非熱加工技術(shù)、高品質(zhì)發(fā)酵果酒及蒸餾酒加工技術(shù)、桑果醋加工關(guān)鍵技術(shù)等。還建立了桑樹資源高效利用的創(chuàng)新模式，開創(chuàng)了國內(nèi)外桑果綜合開發(fā)利用先河，引領(lǐng)了桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，桑果資源多元化開發(fā)利用和科普文化旅游等在全國各地轉(zhuǎn)化應(yīng)用。形成桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果乳酸發(fā)酵果汁等產(chǎn)品。而這些，都可以與南充交流合作、共謀發(fā)展，開拓桑果綜合加工市場。
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