江蘇鎮(zhèn)江醋添新品種 桑椹果醋助農增收
來源：今日鎮(zhèn)江
作者：今日鎮(zhèn)江
時間：2021-06-29 10:27:06
近日，一項富含花青素桑椹果醋加工關鍵技術與產品開發(fā)研究的項目在江蘇大學通過驗收，讓鎮(zhèn)江醋再添果醋新品種，該項研究通過校企合作并投放市場進行測試考驗，有利于促進果桑產業(yè)的商業(yè)化和增加桑椹果醋的附加值、幫助果農增收、助力鄉(xiāng)村振興。
驗收委員會認為該項目完成了合同規(guī)定的各項任務指標一致，同意通過驗收。
驗收委員會主任、揚州大學教授肖麗霞告訴記者，通過校企合作開展桑椹果醋的開發(fā)，能加快果桑產業(yè)的健康發(fā)展，提高農民收入，有利于農村發(fā)展建設，該項目取得了大突破，具體較大意義，“開發(fā)出的果醋飲料豐富了鎮(zhèn)江醋的種類，由于這種果醋富含花青素，更有利于大眾健康?！?/div>
項目研究人員、江蘇大學食品與生物工程學院教授馬永昆介紹，鎮(zhèn)江曾經是江蘇栽桑養(yǎng)蠶的重要基地，隨著蠶桑從之前的“栽桑養(yǎng)蠶”向“栽桑養(yǎng)人”的產業(yè)轉化，如何將桑果利用加工非常關鍵，“通過將桑果發(fā)酵做成桑椹果醋并開發(fā)出桑椹果醋飲料其對人體健康有好處，該項目獲得鎮(zhèn)江市科技局農業(yè)重點項目的資助，這個項目是通過鎮(zhèn)江市天龍農業(yè)公司和江蘇大學馬永昆教授團隊合作實施的，目前研究篩選分離得到一株適合果醋發(fā)酵的醋酸菌，此外，該項目申請兩件專利，其中獲授權發(fā)明專利一件，該專利技術方法能夠更有效地保留桑椹果醋的花青素，該研究不僅停留于實驗室研究，還在工廠進行反復的中試及規(guī)模化生產，實現(xiàn)了桑椹果醋產品的系列化。并投放市場進行測試驗證。”
馬永昆介紹說，此研究為后續(xù)的桑椹的應用開發(fā)打下了牢固的基礎，幾十年來，馬永昆作為一名黨員，積極努力將科技成果最大程度轉為生產力，幫助農民增產增收，助力鎮(zhèn)江健康產業(yè)發(fā)展，獻禮建黨百年。
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