蠶桑文化始于江南，桐鄉(xiāng)一帶自古就有養(yǎng)蠶制絲的傳統(tǒng)，蠶農(nóng)的衣食住行、生老病死，無不與蠶桑生產(chǎn)緊密相關(guān)，因此在桐鄉(xiāng)農(nóng)村逐漸形成了豐富多彩的蠶桑民俗活動(dòng)。
祈祀蠶神、軋蠶花求豐收、演“蠶花戲”娛神、諸多生活、語言禁忌等，農(nóng)歷四月“蠶月”走進(jìn)桐鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村，處處活躍著與蠶相關(guān)的民俗活動(dòng)。栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、織布、拉棉兜、翻絲綿被等蠶桑相關(guān)的傳統(tǒng)技藝，在桐鄉(xiāng)鄉(xiāng)村也世代相傳。每年三月，這里的農(nóng)民便開始了一年的繁忙生活，清明過后不久農(nóng)民們就迎來了一年中第一季蠶寶寶——春蠶，辛勤一個(gè)多月后便能帶來豐收。
經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的今天，只有少部分農(nóng)戶依然保留著繅絲、織布等傳統(tǒng)設(shè)備。在一些農(nóng)戶家里，還保留著古老的織布機(jī)，隨著梭子的穿行，發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音，剛剛翻好的絲綿被子雪白柔軟輕盈……一系列動(dòng)作一氣呵成。
如今，在工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，土地、勞動(dòng)力矛盾日漸凸顯的今天，蠶桑業(yè)的困境重重。桐鄉(xiāng)市以技術(shù)和模式創(chuàng)新為突破口，提高勞動(dòng)力的利用率和養(yǎng)蠶設(shè)施的利用率，在攻克發(fā)展規(guī)模經(jīng)營遇到的“瓶頸”中，逐步走出一條創(chuàng)新轉(zhuǎn)型之路。幾年前，一張蠶種有28500粒蠶寶寶，蠶繭產(chǎn)量在40公斤左右，現(xiàn)在一張蠶種有38000粒蠶寶寶，蠶繭產(chǎn)量在55公斤左右。
雖然如今對大多數(shù)農(nóng)戶家庭來說，養(yǎng)蠶只是“帶帶過”，年輕人更青睞于外出打工，曾經(jīng)因?yàn)樾Q桑生產(chǎn)地位而生的各種信仰、風(fēng)俗也隨之趨于瀕危，但是悠久的蠶桑歷史、與育蠶有關(guān)的習(xí)俗、蠶鄉(xiāng)獨(dú)特的蠶桑文化已漸漸滲透進(jìn)人們的日常生活和精神領(lǐng)域中，且代代相傳。
蠶桑文化推動(dòng)觀光旅游熱潮
陸游的詩詞《野興》寫道“寓館無常地，輕裝不宿謀。迷途問耕叟，過渡上漁舟。野飯香炊玉，村醪滑瀉油。還家亦無事，隨處送悠悠?！?/font>
野炊是桐鄉(xiāng)清明之后，立夏時(shí)分固有的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗。屆時(shí)三五成群，找一場所，燒一鍋有滋有味的“野火飯。
近年來，在燒野火飯、采桑葚、感受蠶桑文化等各種活動(dòng)上，沈莉高農(nóng)業(yè)觀光園成為了不少市民的選擇。沈莉高農(nóng)業(yè)觀光園離桐鄉(xiāng)縣城不遠(yuǎn)，園區(qū)內(nèi)建有桑葚采摘區(qū)、桑蠶文化區(qū)、休閑觀光區(qū)、綠色養(yǎng)殖區(qū)以及蠶桑文化展示館等。
年初，在中央一號文件鼓勵(lì)發(fā)展家庭農(nóng)場的影響下，沈莉高農(nóng)業(yè)觀光園負(fù)責(zé)人沈衛(wèi)星專門到工商部門辦理了相關(guān)手續(xù)，拿到了家庭農(nóng)場的“身份證”，并成為梧桐街道首家經(jīng)工商部門登記注冊成立的家庭農(nóng)場。
在沈衛(wèi)星的家庭農(nóng)場里，一排排觀賞垂桑夾道而立、一只只土雞在桑樹林里悠閑地覓食……一個(gè)以蠶桑產(chǎn)業(yè)為主打的現(xiàn)代家庭農(nóng)莊正慢慢形成?！半S著種桑養(yǎng)蠶的農(nóng)民越來越少，蠶桑產(chǎn)業(yè)漸漸淡出我們的視野，建設(shè)蠶桑產(chǎn)業(yè)觀光園，也是為了更好地傳承蠶桑文化?！鄙蛐l(wèi)星介紹說，他專門從廣州引進(jìn)了一批果桑，現(xiàn)在農(nóng)場里一半以上的土地都種植了果桑，產(chǎn)出的桑葚不僅口味鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，連桑葉也可以食用。
舌尖上延續(xù)蠶桑文化
除了休閑觀光，沈莉高還推出了各種與蠶桑有關(guān)的活動(dòng)與美食?！吧Ｈ~是蠶寶寶的專享食物，把桑葉引入餐桌，也是為了更好地保護(hù)蠶桑文化?！蓖┼l(xiāng)市沈莉高農(nóng)業(yè)觀光園的負(fù)責(zé)人沈衛(wèi)星對把蠶桑往食品領(lǐng)域延伸發(fā)展做了有益嘗試。
將有機(jī)蠶蛹推廣到餐桌，用桑葚釀酒，在沈衛(wèi)星的眼里，蠶桑產(chǎn)業(yè)的延伸空間很大，他一直在圍繞延伸蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈做文章。桑葉面的制作成功，也是他將桑葉逐步引向餐桌的重要一步。
沈衛(wèi)星介紹，桑葉面是用桑葉打成漿，再混入面粉做成面條，售價(jià)每公斤20元。桑葉面和一般的面條煮法一樣。
“桑葉營養(yǎng)成分比較特殊，包括水、粗蛋白、脂肪、纖維，但主要一點(diǎn)就是桑葉粗蛋白含量高?！蓖┼l(xiāng)市蠶業(yè)管理站相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，桐鄉(xiāng)有豐富的桑葉資源，如果能“進(jìn)軍”食品領(lǐng)域，將更好地提升蠶桑產(chǎn)業(yè)的附加值。
除了制作桑葉面，沈衛(wèi)星還專門聘請資深的廚師研究如何利用桑葉的藥用價(jià)值做出美味佳肴，桑葉扣肉、瘦肉菊花桑葉湯等桐鄉(xiāng)特色菜肴悉數(shù)登上了市民的餐桌。如今，他還嘗試把桑葉加入雞飼料，向游客推出營養(yǎng)價(jià)值更高、更加綠色生態(tài)的桑葉雞和桑葉雞蛋。
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